고체의 강인함과 액체의 유동성: 젤리의 결합
젤리는 우리 주변 세계에서 발견되는 매혹적인 물질입니다. 고체와 액체의 특성을 모두 갖추고 있어 강인하면서도 유동적입니다. 이 독특한 성질은 젤리를 식품, 의약품, 산업 등 다양한 분야에 응용할 수 있게 해줍니다. 이 글에서는 젤리의 매력적인 특성을 연구하고, 그러한 특성이 결합될 수 있는 메커니즘을 탐구합니다.젤라틴과 다당류: 강인함의 비결고체의 강인함과 액체의 유동성이 조화롭게 결합되어 탄력적이고 뒤틀릴 수 있는 젤리가 만들어집니다. 이 놀라운 특성의 비결은 젤라틴과 다당류라는 두 가지 필수 성분에 있습니다.젤라틴은 동물 조직, 특히 뼈와 가죽에서 발견되는 단백질입니다. 성분 분석 결과, 젤라틴의 주요 아미노산은 글리신, 프로린, 하이드록시프롤린, 아르기닌입니다. 이러한 아미노산은 긴 서열로 모여 3..